土豆炖牛腩怎么保存？
新土豆和牛油如何炖？想喝汤有四个诀窍
在法国的阿尔卑斯的雪山脚下，有一片未被开发的荒原，当地土生土长的“土豆烧牛肉”菜肴在那儿名声远扬。土豆烧牛肉，听名字就知道，这是道“混”菜。那片荒原上的居民吃此菜肴的独门秘诀：牛肉要用温火炖，两小时之后就加点土豆。而加土豆是为了使牛肉在熟烂的过程中更少地吸收水分，以避免炖出来的牛肉过于烂稀，同时还能更多地吸收土豆的味道。
土豆炖牛肉怎么保存
1、将土豆和牛肉块冷水中煮开，保持一下温度(水不要太烫)，捞出来过凉。2、将牛肉块和土豆一块块整齐的码在碗内，不要相互压着。3、将煮牛肉的汤倒入碗中，稍微淹过食材。4、放炉子上炖牛肉。5、隔一段时间翻一下，以免锅里烧焦。6、吃的时候把土豆和牛肉捞出，把汤倒出来喝，很香的。
新土豆和牛油如何炖
食材：新土豆500克，油100毫升，盐少许。方法：1、土豆去皮，切1厘米的小块，放入清水中清洗两遍，去除土豆的淀粉。2、锅中放油，待油热之后放入土豆，大火翻炒。3、大约翻炒5分钟，将土豆炒熟，撒盐。4、将炒好的土豆盛出，放入砂锅。5、加入适量热水，没过土豆。6、大火加热，沸腾之后关火。7、将土豆入砂锅，煲1个小时即可。
想喝汤有四个诀窍
1、肉要炖熟，汤要嫩滑。炖汤最重要的就是要将肉煮烂，这样做出的汤才会鲜甜柔和，如果肉只是炖到七分熟，那就不要怪汤头不够味了。与此同时，也不要等到肉煮得烂透才加盐，这样会使肉块缩紧。汤内放过盐后，再加入适量冷开水，不要搅拌。2、熬肉原汤，细火慢炖。一些煲汤的材料只是简单地焯水后就扔进汤内煮，这样会使汤汁的味道过于复杂，无法突出汤的味道。正确的做法是：在炖汤前，先将需要的主要材料用少许食用油煸炒一下，再将锅中加入凉水，烧开后就可将食材扔进汤内文火慢炖了。另外，也可以先将主要材料放入煲内，加适量水，熬上一两个小时。3、调味出锅，口感才好。有些人做完前面的工作就将食材全部扔进汤内，不理会咸淡。等到上桌时，才发现汤太咸了或太淡了。所以，在加入汤内调味料前，先尝一下汤的味道，如果是太淡了可以加一点盐，如果太咸了，可加一些糖水或果汁。4、咸淡自我调节，辣椒加盐后风味各异。一些辣味重的食材在加盐后反而会减少其辣度，如湖南菜。而咸甜口味的食材加辣则辣中透咸，如重庆鸡公煲。所以，对于辣食建议不放盐，等熟后，根据各人的口味再加入醋、蒜蓉等调味品；而对于咸甜味菜肴可以在加盐后品尝，再根据个人口味加入辣椒等调料。