厨房台要多宽?
厨房台面的宽度要根据具体的操作项目来定。如:装有烤箱、蒸炉的墙面,台面宽度可以设计为300-400mm;烹调墙面,台面可以加宽,一般在450-600mm左右。但需要根据实际情况而定,不能一概而论。
水槽操作台、瓦斯炉操作台、冰箱、储藏柜、烹饪区、配膳区等。根据厨房功能的区块化,可以将厨房细分为十个功能区域:
1)洗涤区 在洗米、洗菜、洗碗时可以充分使用的空间。
2)准备区 为了做饭准备蔬菜、肉类等的场所。
3)炒菜区 此处的炉台是处理炒菜的主要场所。
4)炉台区 用来处理油炸和煲汤等的场所。
5)冷藏区 冰箱放置处既食品储存的场所。
6)储物区 看得见且随手可取得的物品的置放处。
7)配膳区 面粉等的烘焙食品及储存干燥食品的场所。
8)调理区 用来制作色拉、榨果汁、和面等的备餐场所。
9)操作台区 在烹饪时准备佐料等使用的台面。
10)配膳区 食品垃圾及丢弃物的处理场所。