香肠怎么卤好吃吗？
1、用料 原料：鲜瘦肉400克，酱油500克，白糖200克，白酒75克，味精1.5克，香油100克制法：
①将肉切成3厘米的厚片；
②把酱油、白糖、白酒混合在一起，做成调料汁备用。
③锅中做清水，加入八角和姜片，大火烧开之后，放入切好的猪肉，然后转小火慢慢炖煮，直到用筷子能够轻易插穿即可关火，让香肠继续浸泡在汤汁中，进行入味（至少几个小时，隔夜最好）；
④等到用筷子再叉穿的时候，表面已经变得干爽了，这时候把酱油倒入锅中，小火加热至沸腾，然后放入味精、红糖搅匀，把腌好的香肠放入锅中，上下翻动使其上色均匀，随后滴入香油，关火焖5分钟左右。
⑤最后把香肠取出沥干油分，放在通风处风干，或者是直接冷藏保存，食用之前用清水冲洗干净表面的油脂。
⑥切片装盘，可以单独吃，也可以搭配大蒜或者辣椒一起食用，口味可以根据自己的喜好进行调整。
小贴士
1、做香肠的瘦肉和肥肉的比例可以是二比八，但是不能有一点的肥腻感，所以在挑选瘦肉的时候一定要选择脂肪相对少的。
2、做好的香肠最好用风扇吹个两三天，这样可以使香肠变得更干一点，更有利于储存。