芹菜叶子馍有什么功效作用？
叶菜类含有相当数量的硝酸盐，易在人体内转化成致癌物亚硝酸盐；发酵而成的馒头则会提供转化所需酶类，这种组合易增加患消化系统肿瘤的几率。尤其在冰箱温度较低、存放时间较长（如24小时以上）的情况下，亚硝酸盐的转化更彻底。另外，把叶菜放在密闭容器中储存也不合适，叶菜中的酶类在缺氧条件下，同样有利于亚硝酸盐的转化。所以，刚刚发酵好的馒头最好就着肉、蛋、奶等食物吃，吃这种馅儿的馒头包子最好当天就吃完，且不要存放于密闭容器内。如果吃剩的馒头存放了24小时以上，最好把包子馅的菜倒掉，只吃馒头。