豆花是什么菜好吃？
豆腐花，又称豆花、豆腐脑，是流行于中国北方和南方地区的汉族传统名点之一 。豆花与豆腐同属豆制品，原料均来源于大豆[1-3]。将大豆制成豆浆、豆腐，再经过一系列加工，最后制成的食品就是豆花。 制作豆花的工艺流程大致为：大豆→泡水→磨浆（浸泡、清洗、过滤）→煮沸（加碱、除去泡沫）→成型（压榨、浇注、冷却）→成品。其中，制豆浆和烧煮过程尤为重要； 因为如果制豆浆过程中蛋白没有充分溶解，则烧成豆花后会形成豆腐渣；若烧煮时间过长或温度过高，则会破坏其营养，影响品质。 目前，市场上销售的豆花产品品类繁多，有盒装、袋装、杯装等，风味口感也有不同[4]。如口味较甜的杭州味千豆花，质地较软的成都罗记豆花，以及较为稀薄的广东甜豆花等等。但无论哪种豆花，都因其口感鲜嫩、味道清香而受到消费者的喜爱。 随着生活水平的提高和对健康饮食的追求，传统的豆制品，如豆花，正在逐渐走出以往单一的街头小贩的模式，向品牌化、规模化发展，同时其消费群体也在向年轻化转型。