家常菜小炒怎么样？
小炒是非常家常的炒菜方式，一般锅烧热后放油，放葱花蒜片或干辣椒炝锅，然后下主料煸炒，倒在炒锅里烧，倒入调好的汁或汤，再调味，用淀粉勾芡就好了。在饭店里这种菜也是最多最经常的，做法并不复杂，但是做的好吃就得看各人的手艺了。
小炒的注意事项：小炒的口味一般是比较重的，适合下酒，或者作为便当带到公司里去。小炒一般需要一定的烹饪经验，掌握火候非常重要，否则可能不是炒焦了，就是没有完全煮熟。
小炒的材料可以多种多样，荤菜、素菜、肉类都可以。
小炒的配料和调料根据个人口味来放，常见的有辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、酱油、醋、料酒、鸡精等。