用料 葱花，鸡蛋，食盐，面粉，开水，芝麻酱，花生酱，黄瓜丝，胡萝卜丝，辣椒油，老抽，生抽，白糖 做法步骤
1.准备2个碗，一个装清水，一个装面粉
2.调面糊：先加入少许盐，再依次加入面粉和清水，搅拌成浓稠的面糊（可以挂面糊）
3.平底锅烧热，刷上一层油防止粘连，舀入一勺面糊，摊成一个圆形薄饼
4.在薄饼的表面磕入一个鸡蛋，洒上葱花，盖上盖子小火煎至底部凝固
5.翻面继续煎熟至两面金黄后盛出备用
6.开始做酱料！ 两勺芝麻酱、两勺花生酱，用少许清水调成稀糊状
7.锅中放适量植物油，四成热时倒入稀糊，迅速划散后关火
8.把煎好的豆腐饼摆盘，淋上酱汁，撒点白芝麻就可以啦 如果觉得味道淡的话可以加点酱油或者醋
司徒菁优质答主灌饼的酱料调制方法为：把生抽、甜面酱、老抽、蚝油和少许的姜蒜末放到碗内，调匀后倒入锅内炒香炒干，浇上大量的熟油后离火，静置3分钟淋上少许的老陈醋即成，做好的酱料既咸又鲜而且带有酸辣。
灌饼的制作方法：
将500克的面粉放入盆内，然后放入3克的盐和少许的胡椒粉，用温水调成面团后饧发15分钟，然后把饧发好的面团放在撒有干面粉的案板上揉匀、揉透，揉至面团光滑不粘手后分成几个大小相等的面剂，然后再把面剂逐个擀成长方形的薄饼，撒上干面粉后卷成长条后再从一头盘成圆形，再轻轻地按扁后擀成饼坯备用。
锅烧热后下油（要比平常炒菜的油多点），油热后放入擀好的饼坯，用中火把两面煎黄后将饼翻身，用铲子从中间撬开一个口子，然后灌入适量的酱料，煎一会后将饼略翻一下，让酱料浸入饼身里然后铲出控油后即可装盘，吃时把饼从中间一切两半装盘。
