土豆味怎么去除？
不知道为啥邀请我，我是真没啥经验 不过作为土豆爱好者，这些年倒是对“土豆味儿”有些研究 我把能想到的因素都列出来，题主可以根据自身情况，排除一下 题主说的薯片啊炒土豆丝啊什么的，应该指的是马铃薯淀粉含量高的部分，也就是表皮和表层细胞部分，这一部分富含膳食纤维，的确会有一股独特的味道。不过这种味道很轻，而且很有特点，跟其他蔬菜的味道都不一样(比如卷心菜就有很重的气味)，只要用热水焯烫或者放在微波炉里加热一下就能去除了。
至于排骨炖土豆、可乐鸡翅之类的，感觉味道不应该是从土豆身上来的，你说是调料的味道我没意见。。。不过要论腥味，倒是应该算鱼和肉类的锅气（这个字读qu）。要是吃的时候觉得有腥味，可以加点料酒去腥提香。
还有很多人喜欢把切好的土豆用清水泡一泡，我觉得也挺好的，至少能保证在烹饪过程中减少维生素的流失。当然如果题主是在超市买已经切割好的成品，那估计是去不掉那个味道了…… 总之，个人认为只要不是那种特别奇怪的味道，是可以在烹制的过程中消除的。题主可以多尝试几种方法，然后选效果最好的那一个~