韭菜炒蚕豆好吃吗？
在江南，春天有春天的应景菜，比如香椿、马兰头、荠菜；夏天有夏天的时鲜，水芹、苋菜、空心菜，还有西瓜苦瓜。秋天有秋日的应季蔬菜，丝瓜、冬瓜、花菜。冬天嘛……冬天吃什么？没有应季蔬菜啊！ 所以冬天天冷，也没什么好吃的蔬菜，所以古代文人骚客就说了“冬天白菜赛羊肉”，这个说法可算是流传至今。
但是今天咱们说一种不一样的应季蔬菜——韭菜和蚕豆一起炒。 韭菜大家都知道，是最常见的蔬菜之一。它的特点是营养丰富，维生素C含量极高，每100g含256毫克，是番茄的7倍、黄瓜的8倍之多。而且每100g含钙9.9mg，镁14.3mg，铁3.9mg，锌0.65mg等微量元素都很丰富。
但大家可能对蚕豆不太熟悉，其实蚕豆也是很好的时令蔬菜。它含有蛋白质和碳水化合物，每100g中含蛋白质25.3g，脂肪0.3g，碳水化合物34.3g，膳食纤维5.4g，还含有钙、磷、钾、镁、硒等矿物质以及胡萝卜素、维生素B族、维生素E、尼克酸等多种营养元素。 所以用韭菜和蚕豆一起炒着吃，荤素搭配，营养丰富，是非常不错的选择呢~ 用韭菜和蚕豆一起炒菜，最经典的做法就是“韭菜炒蚕豆”。做法也不难，首先把韭菜洗净切段，蚕豆去皮洗净备用。
接着在锅里加油烧热后，先放干辣椒爆香，再倒入蚕豆翻炒均匀，加入少许醋和酱油调汁（加酱油是为了上色，这样炒出来的菜更好看），然后继续翻炒，等到蚕豆表皮起皱、变熟，就可以撒入韭菜段拌匀起锅了。 除了“韭菜炒蚕豆”以外，还有韭菜炒鸡蛋、韭黄炒牛肉、韭菜炖豆腐……可以说与韭菜相搭配的食材有很多，只要你敢想，我就敢做！ 不过要注意的是，由于韭菜中含有硫化物，因此吃韭菜一次不要吃得太多，以免引起口臭、消化不良等症状。另外，有眼病、肠炎的人也要少吃或不吃韭菜为好。