馒头配什么炒菜好吃呢？
馒头就咸菜吃，是最普通的吃法了。早上来不及做早餐的时候，抓一把咸菜，炒一碟豆芽菜，泡两粒花生米，啃两个馒头，就是相当丰盛的午餐了。 咸菜有好多品种，腌黄瓜、腌萝卜、酱姜、辣白菜等等等。。。我最爱吃的，是湖南乡下的霉豆腐咸菜。
做法也不难，把新鲜的豆腐切成块儿，用盐腌起来，两天以后倒出来，放在竹筐里盖上盖子，上面压上重物，让水分充分渗透进去。几天之后，豆腐变成绿色的毛毛豆腐，就可以拌着红辣椒和剁碎的豆瓣酱食用了。吃前把毛毛豆腐用清水再洗一遍，这样吃起来就不会有霉味和涩感，只留下香辣入味的感觉。
除了单吃，还可以做成卤菜。做卤菜有个诀窍，就是要放得足够咸，这样才能卤出入味的食物来。像我妈那样喜欢淡一点儿的人，是不可能把豆腐卤好让味道进入其中的，她只会把卤水舀出来，把豆腐丢进去煮一会而已。当然，不咸就不入味，这道理我懂，可是尝了几次自己做出来的卤菜，总是觉得差强人意，不是我想象中的那么美味。后来才知道，我妈是用清水卤菜的。看来要想有好吃的卤菜，一定要舍得放料，多放香料和酱油，让味道深入其中。