香菇鸡蛋饺子好吃吗？
好吃的停不下来啊！ 作为一个河南人，对饺子的喜爱自不必说。什么肉馅三鲜韭菜鸡蛋馅的，都吃过。然而让我吃到停不下来的，还是香菇鸡蛋馅的。
我妈妈做的香菇鸡蛋饺子，最好吃，每次做我能吃一大盘。做法也简单。把鸡蛋磕在碗里搅散，锅里热油然后把蛋液倒进去，炒熟，用铲子捣碎备用。 切好的香菇放入香油（一定要放香油），生抽，盐腌制一会入味。然后拌上炒熟的鸡蛋，再来点小葱花提香，一大盘拌好的饺子馅就做好啦~
和面，擀皮儿。这里提醒一下，面要和的软一些，皮儿要擀得薄一点，这样的饺子容易煮熟而且吃起来脆生。 用筷子夹起一勺子馅儿，放在皮儿上，两边捏紧。稍微搓圆一点，然后再用一个勺子背，压着饺子边缘，让它更紧实一些。
锅里烧水，水开后下锅煮饺子，等饺子浮起来之后，再盖上盖子闷两分钟。这时候可以调个醋碟儿，放点辣椒油，陈醋，蒜泥，香菜，搅拌均匀后，蘸着吃。 这个香菇鸡蛋饺子，真是越吃越过瘾啊~ 记得小时候家里穷，一年到头也吃不上几次肉。但妈妈总能变着花样给我们做好吃的。