鸡杂还叫什么作用？
1、鸡胗——胃的辅助器官，帮助进行消化功能。 外形像个三角板，有点韧性，里面有一层黄色的膜，就是这层膜将胃与肌肉分开，也使得鸡胗很有层次感。一般我们吃的都是熟鸡胗，做法很多，可以卤炒都可以。
2、鸡肝——肝脏器官，帮助消化和吸收，并且具有解毒的作用。 颜色呈深红色，半透明，质地较脆，有筋膜。主要的功能是净化血液，使人体新陈代谢顺利进行。常见的做法是凉拌或者是炒鸡蛋。
3、鸡爪——动物的五根指头，含有较多的钙质。 色泽白亮，肉质细嫩，富含蛋白质。口感好，营养高，做法也多：焖煮、泡酒、煲汤等等。 4、鸡翅中——鸡身上最大的翅中，富含丰富的蛋白质和人体必须的氨基酸。 皮厚骨多，颜色偏黄。味道鲜美，且易于消化吸收。烤、炖、卤均可。
5、鸡心——心脏部位的肉，营养丰富，含有人体需要的多种营养物质。 外表呈暗红色、淡黄色或棕色，并有少量毛细血管网。质地柔软，有筋纤维。口感细腻，风味独特。常见于火锅以及烧烤摊点。
6、鸡腿——大腿上的肉，即前面所讲的鸡翅。 外观上大小类似于鸡翅，但是形状不一样。颜色略深，呈浅褐色；肉质较为紧实，口感较好。卤制、腌制、烘烤均可。
7、鸭肠——鸭子用来消化食物的器官，颜色呈黑色或者深绿色，富有弹性。 虽然看着像塑料条，但非常不容易嚼动，而且腥味比较大。不过经过清洗和焯烫后，异味会有所减轻。最经典的吃法是放在火锅里烫着吃。
8、鸭血——牛血或者羊血的替代品，吃起来跟鸭血一样。 用硫酸镁等化学药品浸泡后，再经漂洗去除有害物质。通常做成火锅底料，也可以用来炒菜吃。