排骨和什么熬汤？
1、莴笋排骨汤
原料：猪排骨500克，葱白10克，笋片25克，莴笋200克，植物油50克，甜酱25克，精盐6克。
制作：排骨洗净，放入沸水锅中焯一下取出，投入热油锅过油，加少许甜酱再煸炒一下取出。莴笋洗净切片，与葱白、笋片等一同下锅，加入精盐、清水适量煮沸，转入沙锅中煮1小时即成。
特点：此汤清淡不腻，鲜美可口，具有补中强体，清热化痰作用，对痰热伤肺，咳嗽痰黄者更为适宜。
2、番茄排骨汤
原料：猪排骨，番茄，姜，葱，盐，料酒。
制作：姜切片，葱切段。排骨洗净，用沸水焯过后捞回洗净。番茄洗净，先在开水中烫片刻，取出后撕去外皮去籽后切块待用。锅内放适量水煮沸，放入洗净排骨、葱段、姜片，加料酒略煮，沸锅后放入番茄块，再煮沸10分钟后以小火炖约1小时，加盐调味即成。
特点：生津止渴、健脾消食，番茄排骨汤可帮助消化、利胃健脾，能有效呵护肠胃，同时还有美容养颜的功效。
3、香菇排骨汤
原料：排骨800g，干香菇8朵，葱姜蒜少许，盐少许（一定要记得稍后放盐），料酒少许，胡椒粉少许，鸡精少许。
制作：香菇用热水浸泡15分钟然后洗净切片（香菇水留着备用，煮汤需要），排骨切小块后焯水（水中放点料酒和姜片）然后沥干水分备用。锅中放少许油，放入排骨炒干水份，然后放入葱姜蒜和料酒一起炒香，加少许水煮开。准备炖锅，放入炒好的排骨，倒入泡香菇的水，将香菇也一起倒进去，加入比排骨略高出一点的水，然后，放入胡椒粉大火烧开，然后转小火炖一个半小时。最后开大火，收浓少许汤汁，然后放盐和鸡精调味即可。
特点：香菇本身营养丰富，富含多种维生素，再加上猪排骨含有丰富的蛋白质和血红素铁，经常进食可预防缺铁性贫血。
4、栗子排骨汤
原料：猪肋排500g，新鲜栗子200g，生姜1块，盐适量。
制作：去皮猪肋排洗净，斩小块，生姜去皮拍扁。新鲜栗子放在锅中煮5分钟后捞起，用流动水反复冲洗，直到栗子皮脱净。汤锅注入清水，下入排骨焯水，撇尽浮沫后将排骨捞出。另起干净的汤锅，注入适量清水，将排骨和生姜放入，大火煮开后转小火慢慢炖煮。时间接近1小时的时候放入栗子。继续小火炖煮30分钟左右，最后加适量盐调味即可。
特点：栗子有“铁杆庄稼”、“木本粮食”和“树上人参”的美誉，具有养胃健脾、补肾强筋的功效。