东北麻辣拌怎么做好吃？
首先，我们要知道它是怎么来的 它是由麻辣烫演变而来 先来看看它的老祖宗——麻辣烫。据说起源于成都，是当地特色小吃之一。做法是把菜用签子串起来放在开水里焯熟，蘸着特制的酱料吃！（没错，就是像串串香一样） 后来这吃法传到东北地区，但那里并不适合种菜，于是聪明的商人想出了一个绝妙的办法，把青菜和肉类用高压锅炖熟了放凉，再拌上特制酱料，让食客即食。这就是麻辣拌的雏形了。
随着商业的快速发展，人们开始追求高效快捷的生活，在街边小巷出现了一种新式快餐——麻辣烫店。顾客点餐后，厨师迅速将食材放入开水中汆烫，捞起后浇上特制调料，一碗美味可口的麻辣烫就做成了，方便快捷，经济实惠，深受学生党及打工族的喜爱，因此风靡全国。 但就是这样一道简单的菜肴，却颇受争议。有网友说：“这么好吃为什么不上榜？”，也有网友表示质疑：“卫生吗？”“能吃吗？”....之类的问题。 作为地地道道的东北人，我不得不承认，在饮食健康方面，我们真的比不上南方朋友。比如鱼丸，在我们这儿大部分是用鱼肉打成糊状然后挤出来的（不是全部啊！并非所有的鱼丸都是如此制作！）所以经常吃到有颗粒感的鱼丸。而在广东，鱼丸都是完整的鱼粒做的哦～还有肠粉，在我们这儿的店铺，都是用大桶直接盛着刚刚蒸好的肠粉给客人的，而在广东，则是小碗装着的呀～ 所以对于麻辣拌这种由麻辣烫改良过来的菜肴，我们更应该放宽心态，给它一个宽容的地位。毕竟是我们把别人赶进厨房的嘛～哈哈…
回到正题。要说怎么做好吃，那当然是要采用优质的原料并搭配合适的酱料啦~ 优质的原料：蔬菜要新鲜，绿色无污染；肉应该选肌肉部分，肉质紧实，纹理清晰。
合适的酱料：咸度适中，微辣不燥。由花生酱、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、香菜、蒜泥、白糖等原料按照一定比例调配而成。
最后提一点，最好自己搭配着吃，可以加入腐乳、韭菜花或者花生米之类的，既能够解腻，又有不同的味道，更加能激发食欲呢～ 你学会了吗？