如何炒柴鸡好吃？
- 原料准备（3人份）：小柴鸡半只、土豆2个、尖椒1个、葱姜蒜适量，干红辣椒6～8个。
调味料 ：生抽15ml、老抽5ml、料酒10ml、白糖5g、豆瓣酱10克、甜面酱40克、香醋5ml、食用油适量。
步骤一： 锅中加水，放生姜3片，入整只小柴鸡，大火煮开，打净浮沫，焯烫3分钟。将柴鸡捞出备用。
步骤二： 炒锅烧热，倒入适量食用油，爆香葱姜蒜和干红椒。放入甜面酱、豆瓣酱，小火煸炒出红油。
步骤三： 依次放入生抽、老抽、白糖，烹入料酒，把酱料炒熟炒香。（这一步要小火慢慢熬，否则味道就会发苦）
步骤四： 把焯好的柴鸡放入锅中，加开水没过鸡肉，加入香醋。盖上盖子，小火焖40分钟左右。
步骤五： 把切好的尖椒和土豆块放在柴鸡上面，再焖10多分钟。撒上葱花就可以出锅啦！ 一道美味下饭的酱炒柴鸡就完成啦！鲜、香、麻、辣，味蕾瞬间被打开！