肉肠饭好吃吗？
我吃过最好吃的肠粉就在深圳，在一个小巷子里，真真是深藏不露啊！ 店面很朴素，就几个桌子，我去的时候是下午，人不是很多，点了一个排骨叉烧肠粉、一个皮蛋瘦肉粥，还有个菜心。 上菜的速度很快，这家的肠粉皮不是特别薄那种，但是很有韧性，不会一夹就断。淋上特制的酱油（好像是用生抽和腐乳以及花生酱调着的），鲜香味美，再配上店家自制的辣椒酱，一口咬下去，哇哦……感觉人生都达到了高潮~ 吃完后，老板还主动问你要不要辣椒，好热情呀～
PS. 听说这是深圳最早的一家肠粉店了，不知道现在是否还在营业 中式早茶里常见的凤爪、虾饺、肠粉这些，在潮汕地区同样很常见，味道也大同小异。
关于肠粉的原材料，据说以前是选用猪肠衣来制作的，但现在大多都用淀粉代替。做肠粉有个秘诀——“打芡”，就是往米粉浆里面加入鸡蛋清、生粉，调好后用手不停地搅动，直到米浆完全被鸡蛋清滋润，呈现出绸缎般的质感，这样蒸出来的肠粉才会透明光亮、润滑可口。 在广州的餐厅吃肠粉，一般会有酱汁和辣椒酱两种酱料供你选择，有的店家还会提供萝卜干、香菜等香料，你可以根据自己喜好让老板拌在粥里，滋味十足~ 不过，我后来在汕头一家非常市井的饭店里吃到一种奇怪的肠粉，里面居然有胡萝卜粒、花生米，而且米浆也不是透明的，颇有种“混着米饭一起吃”的感觉……不过味道倒是挺不错的，很特别。