酱牛肉馅怎么做好吃？
酱牛肉，我一般选牛腱子肉来做 做法如下： 1.准备原料。牛腱子肉清水浸泡出血水（我大约泡了四个小时），生姜切片，大葱切段。 酱的香料主要有八角、桂皮、香叶、干辣椒。喜欢葱香味的可以加些葱段一起煮。不喜欢吃辣的也可以去掉辣椒，但是我觉得有辣椒更好吃。这里我没有放花椒，因为煮出来汤汁会有麻味，个人不喜欢。
2.将牛肉放入锅中，同时放入所有香料和葱姜，添加没过食材的清水。大火烧开撇沫后盖上盖子小火炖煮两个半小时左右。（我的这个牛肉是解冻后的，已经腌过了，所以不需要再焯水和炒制）
3.炖好的牛肉捞出来放置一旁冷却，这个时候可以处理一下汤汁。把多余的香料捞出来，如果味道淡的话可以加入食盐调味。然后另起锅，把香料渣捞进锅里，加入适量豆瓣酱炒出颜色和香味后，倒入适量生抽提鲜，最后加入开水淹没食材，调小火慢慢熬一个小时以上。
4.等到汤汁浓亮、香气四溢时就关火让酱汤自然晾凉。等完全放凉后再把冷却的牛肉放进去，盖上盖子焖两个小时以上。中途可以翻拌一次，使酱料均匀裹在牛肉上。（这一步可以提前做，时间充裕的话可以过夜，最好能让酱汤充分渗到牛肉里去）
5.等到第二天，就可以吃到酱香味美、软烂适口的酱牛肉啦！ 这是做好的样子，蘸着吃或者搭配白米饭都是极好的~