哈哈，这是我最爱的腊肉做法了！ 先介绍一下材料吧。我用的腊肉是老家每年都做的土腊肉（猪肚子里面塞点干菜和糯米然后烟熏出来的）。这种腊肉带一丝丝的甜味。
准备材料：三根芹菜（这个很关键，决定了这盘腊菜的成败哟！）、适量辣椒、花椒、桂皮、香叶、老姜、大蒜。
开始做啦-煮！很重要的一步哦。冷锅下腊肉，不放油！慢火煮开之后，把渣捞起来不要。这样能去掉部分的油腻。然后倒进去切好的辣椒、花椒等配料。继续煮……
煮到入味就可以了。这时的汤汁应该是浓浓的，可以拌饭可以吃面也可以拿来炒菜炒土豆粉什么的。 这时可以切一点葱花撒在上面装点一下。 咸香味美的腊肉就出来咯~
对了，这道菜还可以加入自己喜欢的蔬菜一起煮嘛～比如土豆啊芋儿啊藕啊，都是很好的选择呢。
辛菲优质答主四川腊肉做好后，大家肯定都等不及要吃了。四川腊肉是一道非常有特色的一道肉类食品，它肥而不腻，瘦不塞牙，鲜香扑鼻。那么你知道四川腊肉怎么吃最好吃吗，四川腊肉怎么做好吃？
其实四川腊肉是一道非常百搭的美食，它有多种做法，而且每一种做法都非常美味。通常我们常见的做四川腊肉的做法有，四川腊肉炒豌豆尖、四川腊肉炒菜花、腊肉回锅肉、腊肉烧白等，而且不管做成那种做法的美食，都特别的美味可口。
接下来就说一下比较常见的四川腊肉的一种做法，四川腊肉炒菜花。做这一道四川腊肉炒菜花也是非常简单的，具体做法：1、腊肉洗净后蒸熟（锅中水也要干净，不能有油和酸菜等）；2、腊肉切片码好；青菜花掰小朵洗净，用煮锅煮至断生，捞起沥干水份；3、炒锅烧热后，不放油，直接倒腊肉片下去，用锅铲按压腊肉片，至腊肉出油，腊肉变绿色；4、放蒜蓉爆香，把菜花加下去一起翻炒；5、加少量生抽、一丁点的白糖提鲜，稍微煮一下就可以上锅。
当然还有一道更为常见的做法：腊肉回锅肉，这一道四川腊肉的做法也是非常简单，这里就不再说了，有需要您可以上网搜一下。说了这么多，想必你知道四川腊肉怎么好吃最好吃了吧。其实四川腊肉怎么做都好吃，这主要是因为它本身的制作非常特别，而且味道又很好。
