怎么炖羊肉好吃易烂？
炖羊肉的做法很多，用酱油、老抽、卤汤都可以做出美味佳肴。但最好的做法是：炒！ 1.选肥瘦相间的羊肋排或者牛腩（牛腱子），用清水泡出血水；
2.锅里加入少许油烧热后，加姜葱蒜爆香，再放豆瓣酱和辣椒面一起炒出红油，倒入羊肉翻炒均匀；
3.烹入料酒去腥，接着下干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一同翻炒，可再加点生抽或者老抽提味；
4.等到锅中汤汁沸腾，倒清水没过羊肉，放入切好的山药块、胡萝卜块和白萝卜块（我嫌萝卜麻烦就没放），大火煮开后，小火慢炖一个半小时左右至熟透，最后加盐味精调味即可。 大火烧开，小火慢炖，这样肉质会变得软嫩，容易入口不塞牙。另外，炖羊肉的时候，千万不要放醋，这样会破坏肉的味道。
做好的羊肉软烂入味，咬一口满口溢香。如果你做得够好，能吃到嘴里满满的幸福感。吃不完的羊肉，装进保鲜盒放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来加热一下，照样美味可口。