湘菜油豆腐怎么做好吃？
1，选择新鲜的豆泡（也就是油豆腐），切成块待用； 2，新鲜猪五花肉切成小块，用生抽、老抽、料酒腌制大约半小时左右，让肉入味；
3，大蒜去掉蒜衣后拍松，生姜切片，红尖椒切成小段，小葱切成葱花；
4，热锅冷油，下入切好的姜、蒜和红椒爆香，接着下腌好的猪肉，不断翻炒至猪肉变色，加入高汤或者开水，煮开之后撇去浮沫。
5，放入豆腐，同时调入盐、少许胡椒粉，转小火慢炖半小时左右。
6，待汤汁慢慢变浓稠，关火后撒上葱花上桌。
【小贴士】 做这道菜不要放太多调味料了，尽量保持原味。如果有新鲜的小葱，可以在出锅前洒上葱花增香。 我一直觉得好的食材不需要太多的调味品就能很美味，比如说这道油豆腐。虽然用的是五花肉，但肥瘦相间的五花肉搭配脆嫩的有豆腐，一点也不腻。
可能有人喜欢吃油炸过的豆腐，但是我不太喜欢，总觉得那样会失去原有的鲜香。 这道下饭神器在湖南家常菜谱中非常受欢迎，色泽金灿灿的，看着就有食欲。
米珺优质答主一、油豆腐塞肉
原料：油豆腐10块、20克鲜肉末、15克香菇丁、5棵葱花、2块榨菜丁、生抽10克、蚝油5克、蚝油5克、糖2克。
做法：
1、鲜肉末加入香菇丁、榨菜丁、葱花、生抽、蚝油、糖搅拌均匀，搅拌上劲备用；
2、油豆腐切成上下两部分，用筷子插入肉馅，依次将所有油豆腐内塞入肉馅；
3、热锅温油，下入制作好的油豆腐肉馅，中火煎制底部金黄后倒入一碗热水，调入生抽和蚝油炖煮；
4、煮至水分快干时，汤汁收浓稠，撒上葱花起锅即成。
二、油豆腐汤
原料：嫩豆腐300克、水发黑木耳50克、小白菜2棵、猪肉丝50克、葱花、姜丝、精盐、酱油、水淀粉、姜汁、味精。
做法：
1、将嫩豆腐切成丝；黑木耳洗净，撕成瓣状；小白菜洗净切成段；
2、锅内加入汤（鲜汤或水），放入猪肉丝、精盐（10克）、酱油、姜汁烧开；
3、下入木耳、豆腐、小白菜稍滚，下入水淀粉勾薄芡；
4、淋入打好的蛋液，撒上葱花、姜丝和味精即成。
