生鸡怎么做好吃？
【香卤鸡】 原料：童子鸡1只，干黄酱适量、大料2颗、桂皮1小块、花椒1小勺、料酒3汤匙（45ml）、糖1茶匙(5克)、老抽1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克） 做法： 1.将干黄酱用纱布包裹起来；将花椒，八角，桂皮和草果放入调料盒中；生姜切片；大葱切成6厘米长的段备用。
2.将整只鸡用清水洗净，再剁去头和脚爪。然后倒入锅中，加入足量的凉水，大火煮开后继续煮2分钟，关火捞出沥干水分待用。 3.炒锅中不用放油，直接将沥干水的鸡块放入锅中用小火不停翻炒，直到锅中的水收干为止。接着倒入料酒继续不断翻炒至酒挥发掉，并微微染上金黄色即可。 4.在炒好的鸡块中加入姜片和大葱，继续翻炒均匀。然后倒入老抽搅匀上色，再放入香料包和干黄酱的纱布袋，调入盐和糖混合均匀后盖上锅盖，小火炖约90分钟即可。
小贴士： 1.做这道香卤鸡，我选用的是鸡小胸，也就是俗称的鸡柳肉。这种鸡胸肉口感非常好，而且一点也不柴。如果是选择鸡腿，那么就要把腿骨剔出来，这样吃起来就方便多了！ 2.炒制鸡块这一步是去除鸡腥味的关键所在哦~大家不要偷懒呀～不过因为要不停的翻炒，所以很费体力呢。 3.做卤菜最好能一次多做一些，放凉后放入塑料袋中密封保存，这样的卤菜可以存放较长的时间不变味。