食材准备 嫩豆腐500克、五花肉200克、大葱适量、生姜适量、八角3个、桂皮1小段、豆瓣酱2勺、老抽1勺、白砂糖适量 做法步骤 1.准备好所有的食材，五花肉洗净切小块，嫩豆腐冲洗干净切成小块。 （我买的豆腐比较老，不容易碎）
2.起锅热油，油温升高后放入豆瓣酱和匀了炒出红油。 3.接着倒入切好的五花肉块，不断的煸炒至五花肉出油并微微焦黄。
4.肉炒的差不多的时候开始调味，加料酒去腥，生抽+老抽上色，白砂糖提鲜，加入清水或者高汤刚好没过食材就可以。
5.接着把香料放进去，大火烧开转小火慢慢炖煮一个半小时左右。时间到后开盖调一下味，尝尝咸淡。这个时候可以尝一尝啦！是不是超级棒！ 香辣入味，嚼劲十足，吃完以后嘴里还回留着豆干浓郁的香味，简直让人欲罢不能啊！
小贴士 1.买回来的豆腐不要直接炖，先用盐水泡一下，这样炖出来的豆腐不会烂糊。
2.炖的时候放点冰糖会更好吃哦！
景常德优质答主五香炖豆腐干是一道再家常不过的菜，它的制作是非常简单的，味道却是很好吃的。下面就让我给你们介绍五香炖豆腐干吧！
五香炖豆腐干的材料：
五花肉，豆腐干，葱，姜，生抽，糖，五香粉
五香炖豆腐干的做法：
1、五花肉洗净、葱切葱段、姜切片备用。（五花肉最好选用肥瘦相间的，这样炖的味道会更好吃。）
2、锅中加入足够的冷水，放入五花肉和葱段、姜片，煮沸后去除浮沫。（五花肉要在冷水中下锅煮，这样可以使肉质更细嫩。）
3、煮好的五花肉捞出后切片，豆腐干也切成片备用。（猪肉在入锅煮前一定要擦干水分，以免受热后溅油。）
4、另起锅放入切好的五花肉，加入适量的五香粉，煸炒至五香粉均匀地粘在肉上，再加入适量的生抽煸炒至肉变色时，倒入切成片的豆腐干，加入适量的盐，继续煸炒。
5、待豆腐干炒热时，加入适量的开水，盖上锅盖炖20分钟。（炖的时候加的是开水，加凉水会使肉质紧缩不易入味。）
6、20分钟后，开盖加入适量的糖，再炖5分钟左右即成。
