炖排骨什么时候放香菇？
做这个香菇炖排骨，最好是排骨焯好水之后，撇去浮沫再放香菇，这样既能保证香菇的口感，也能保证做出来的汤汁保持清亮。如果先放香菇一起焯水的话，香菇就会比较容易煮老，炖出来口感也会比较差，而且因为香菇比较容易吸水，容易变软，所以焯水的话，汤会比较浑浊。所以最好是排骨焯完水，撇去浮沫之后再放入香菇，然后炖制。
香菇炖排骨的做法
准备新鲜的排骨一段，干香菇几个，生姜一块，小葱几根，还有适量的食盐，生抽，料酒，胡椒粉，食用油。把生姜切成片，小葱切成段备用。
取出一个小盆，放入适量的清水，加入一小勺食盐，抓拌均匀溶解。把干香菇倒入盆中，浸泡十分钟。泡发好之后，清洗干净控水备用。
锅中加入适量冷水，放入排骨，加入一勺料酒，大火烧开，煮两分钟，打去锅中的血沫，撇去浮沫，再把排骨控水捞出。
锅中再加入适量清水，倒入排骨，放入姜片、葱段，再加入半勺食盐，一勺胡椒粉，大火烧开，炖十分钟。
然后加入香菇，盖上锅盖，炖十五分钟，炖好之后，加入两勺生抽调味，再炖一分钟，最后撒上葱花就可以出锅了。