金针菇虾仁怎么做好吃？
食材明细 新鲜金针菇400g、鲜虾200g、蛋清一个、淀粉3勺、蒜泥适量、香葱适量、干辣椒面适量、胡椒粉适量、生抽酱油适量、醋适量、白糖适量、香油适量 金针菇拌虾仁的做法步骤 1.将处理干净的虾，用刀从背部划开，去掉虾线；加入蛋清、料酒、盐、白胡椒、姜丝腌制入味（大概半小时）。
2.将切好的葱、蒜放入碗中，倒入剁椒酱和生抽，调成汁儿。 注意：因为剁椒里有盐味了，所以不用再放盐了。
3.锅烧热后加油，油热后倒入虾仁快速滑炒至变色盛出待用。
4.利用锅内余油，把切碎的香菇和胡萝卜下锅炒，加少许盐调味，关火让香味儿融入汤汁里。然后倒入虾仁，搅拌一下就可以出锅啦！ 做好的成品是这样滴～～ 辣辣的、香香的，好吃到不行呀…
小贴士
1、用牙签扎一下金针菇的根部，如果很容易就扎透的话，就说明金针菇已经熟了，不用下锅再煮了哦~
2、喜欢吃脆生一点的虾仁，可以先把虾仁过水焯熟，然后用调料腌一下即可。这样处理的虾仁颜色会稍微变浅，不过口感会更佳。