土豆黄鳝怎么烧？
准备原料， 青红椒切圈，大蒜子去皮备用。（葱和姜因为已经剁碎了所以没拍） 黄鳝去骨洗净切成段待用。 土豆切块用清水浸泡去除淀粉。
开始烹饪，锅内烧热油，放入葱姜蒜爆香。接着加入豆瓣酱和香辣酱一起炒。 当油脂变成红色并出香味后，倒入黄鳝翻炒片刻。
黄鳝变色后加入料酒和酱油继续煸炒均匀。注入开水没过材料，调入白糖和胡椒粉。 大火煮开锅后，转小火焖煮15分钟左右（期间一定要经常翻动防止粘底）。
待汤汁快收干时，加入土豆块拌匀。等到土豆熟透且汤汁快要收干时将青红椒圈和大蒜末放在最上层表面，盖上盖子焖20秒钟即可开吃啦！
小贴士 1.黄鳝去掉内脏后会有血水流出，用流动的冷水冲洗干净；如果嫌处理麻烦可以直接买处理好的干净黄鳝。
2.很多人不喜欢黄鳝的腥味，其实只要处理好是不会出现腥味的，而且经过油炸、酱汁浸透后味道相当棒！
3.如果没有香辣酱可用豆瓣酱代替，但是要控制咸度，因为酱料都有一定的咸度。 这个菜辣味不重，主要是鲜香麻辣，非常下饭～