炸鱿鱼怎么制作方法？
材料：鲜鱿鱼2条，洋葱半个，红辣椒1-2个 调料：小苏打、盐、酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉各适量 步骤一：将洋葱切成粗丝；红辣椒去籽切碎；
步骤二：把切好的洋葱和辣椒放入碗中，加入小苏打、盐和适量的水拌匀成糊状（约300ml）；
步骤三：把鱿鱼洗净撕掉表面紫色薄膜，切花刀后剁成小块；
步骤四：在鱿鱼内层涂上薄薄一层植物油，然后粘上刚刚拌好的洋葱糊，均匀地摆在盘子中；
步骤五：蒸锅加水大火烧开，把装鱿鱼的盘子放进去，盖上盖子，转小火，蒸煮8分钟左右关火，让鱿鱼在里面焖着；
步骤六：另起锅烧油至6成热，放入蒸好的鱿鱼圈，炸至外皮酥脆、颜色金黄时捞出沥干油分即可食用。
分享：做这道菜的时候有几个需要注意的地方：
1. 用小苏打拌面糊是这道菜的关键，小苏打本身没有味道，加入之后会起到蓬松作用，使做出来的菜肴口感更加酥脆。但是不要加多了，一点点就够了，加了以后快速搅拌，看到面糊起泡就变得松软为止。
2. 在炸的过程中，要用小火慢慢加热，火太大容易外面焦了里面还没有熟。如果油温太高了可以将火调小一些，或者在热油锅里稍微搅动一下，利用热油的温度继续加热也是不错的选择。
3. 小鱼干比较咸，可以在清水里浸泡一会儿再做成菜。