铁皮石斛怎么好吃？
用石斛炖汤是很好的吃法之一，最简单的方法就是和排骨一起炖，加少许盐调味即可饮用。另外，还可以搭配老鸭、猪腱、瘦肉等食材，同样可以熬成美味又营养的汤品。 除了炖汤外，凉拌也是不错的选择。将新鲜石斛切成薄片，用冷水浸泡后捞起沥干，加入适量冰糖、醋、生抽调成汁淋在石斛上拌匀即可食用。 除了直接吃外，你还可以试试其他做法。比如可以将去皮后的石斛切成小段，然后与糯米一起下锅煮，煮好后加点白糖调味道，这就是广东传统的甜品——石斛粥；如果你喜欢吃饺子，也可以把石斛剁碎后拌进馅料里，包成饺子煮熟了吃。
由于新鲜的石斛比较“娇气”，容易变质坏掉，因此不建议一次买太多，否则放太久影响滋味可就不划算了。 当然，最保险的做法还是拿到药店或超市去买已经加工好的石斛药品或石斛干货。不过，在这里要提醒你的是，市面上存在不少以次充好的产品，因此在购买时一定要仔细辨别，以免买到假的铁皮石斛。
首先，你可观察一下产品的外观。优质的铁皮石斛表面呈淡黄色或者绿白色，且质地硬而脆，断面平坦，略具光泽。如果你发现表面的颜色呈深黄色或者黄褐色，说明放置的时间比较长，已经发生了霉变，不宜购买。此外还要留意有没有杂质或者虫害的残骸，如果有的话也不建议购买。 其次，你可以品尝味道。好的铁皮石斛口感清爽，带有一丝甘甜，如果你感觉到苦涩，说明质量不过关。 另外，你也可以通过观察、按压等方式来挑选乌鸡汤料包，有品质保证的乌鸡药材表面干燥，颗粒完整干净且无发霉迹象，内部呈棕黄色或焦糖色，略带清香味。用手捏一捏，如果能明显感觉到里面有硬块，则说明用料真实，如果手感松软甚至能挤出汁液，则说明用胶量大，质量差。