如何让客人感觉好吃？
作为在餐饮界摸爬滚打十几年的从业人员，看到这个问题还是有点感慨万千的。 首先，我始终坚信一个原则“客人的感受永远是正确的”。所以，让客人觉得好吃很重要；反之，让客人不喜欢吃也很容易。 所以，我们一直在思考，要做出什么样的饭菜才能让客人感觉到好吃呢？
1、食材好不好是决定食物口感最重要的因素之一。比如，我们用有机蔬菜炒菜，比用普通蔬菜炒菜，更容易得到食客的青睐。因为大家对于健康天然的食材总是充满善意和好感。 再比如，我们用新鲜捕捞上来的海鲜做的菜，一定比用冰鲜的海鱼做的菜更让客人满意。
2、烹饪方式和火候的掌握也是重要的影响因素。有些菜需要爆炒，有些则需要炖、煮、焖。不同菜肴有不同的烹饪要求。如果厨师不了解菜肴的特性，而盲目处理，很可能毁掉一道菜。 一道优秀的菜品，应该是色泽搭配好看，形状完整，而且在炒制过程中不会因为搅拌而使菜肴松散、脱浆(糊)。
3、最后，厨师的个人修为也会对厨艺产生影响。比如对待做菜的态度，是否认真、专心、细心。能否在烹制的过程中，保持冷静，及时调整工序或做法来弥补前期可能存在的不足之处……这些都会影响菜肴的最终品质。 而只有保持一颗平和的心，专心做好每一道菜，你才能成为一名真正的厨师。