大头香菇怎么炒好吃？
200g 鲜香菇，洗净去蒂，对半切开备用； 150g 大头菜（包菜、苤蓝都可以），削皮切丝； 30ml 食用油，1 颗鸡蛋，适量盐、胡椒粉、生抽、淀粉，调成蛋液备用；
1.锅中烧水，水开后放入香菇，煮熟后捞起待用；
2.起锅热油，加入蛋液，炒熟后盛出待用；
3.另起锅，加入适量油烧热，下大头菜丝煸炒至软，加盐调味，倒入香菇和鸡蛋一起翻炒均匀即可。 这样一道家常小炒菜就做好啦！ 鲜菇香气扑鼻，入口爽滑，与爽脆的大头菜搭配，口感很丰富啊～ 而且这样一道菜，热量非常低哦～ 想减肥的小伙伴也可以放心大胆地吃～ 推荐做法二：香煎香菇
材料：
200g 鲜香菇，1 朵西兰花，4 个鸡蛋，150g 面粉，1 茶匙食盐，胡椒粉、酱油及辣椒粉各适量
做法：
1.将香菇清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，去蒂，在表面划十字形花刀；
2.把切好的香菇放进大碗，打入鸡蛋，同时放入食盐、胡椒粉、酱油和辣椒粉搅匀，使每块香菇都沾上蛋汁；
3.再均匀地裹上面粉，下锅前，抖散开来。
4.锅里放油，烧至七成热时下入香菇，小火煎至两面金黄酥脆后出锅，摆盘后撒上一把葱花点缀更鲜香。 外酥里嫩、香辣可口的香菇就这样做好了！ 小贴士
① 香菇比较吸汤汁，事先用刀在面上划开小口，不仅可以增加香味，还可以让汤汁入味更加充分。
② 在裹面粉的时候，一定不要裹得太厚了，要轻轻沾一层薄薄的面粉，以防炸制的过程中面粉脱落，影响美观。
③ 除了油炸的方法之外，还可以直接把调好的面糊下锅摊成薄片，同样美味～