电排档做什么好吃？
我们店在无锡，属于普通的小吃店，每天做电烤排骨和烤脑花，生意还不错。 先说排骨做法：选择肋排（最好带骨头）用清水泡出血水，中途换一次水。然后捞起沥干水分加入生抽、老抽、白糖、盐、桂皮、八角、豆瓣酱（不吃辣可以不放）拌匀腌制两小时以上。再刷上蜂蜜水（或者蒸鱼豉油+白酒）这样烤出来的颜色会很好看。
烤箱预热200度中层上下火45分钟到1小时这样，具体时间和温度要根据自己烤箱脾气来定，烤制过程中可以翻拌一下避免上色不均匀。
另外附上脑花做法： 买来的脑花清洗干净（重点要洗去除血水）然后用刀刮去大脑表面的膜，只留下白色部分备用。 生姜切片、大蒜剥皮、干辣椒剪成段儿、葱花备好。锅中放油烧热（有火锅底料的可以直接放火锅底料炒）放入生姜和大蒜片爆香，再加入干辣椒，花椒继续爆香（喜欢吃辣的亲可以提前把红辣椒干浸泡在水里，这样不易焦而且更入味哦）接着倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀至入味（大概15分钟左右吧，可以根据自己家锅的脾气调整，太干了就适当加一点开水进去） 最后把卤好的脑花连汤汁一起倒在铺了锡纸的烤盘中，入烤箱180度烘烤20分钟左右，最后撒上葱花就可以啦～