鸡焖煮什么好吃吗？
“焖”这个字在烹饪方式里是个很特别的存在，它既不是蒸也不是炖，而是一个融合了这两种方式的烹调方法——把食材放进去，加盖，时间温度把控好了就能完美成就这道菜。 简单到不行，但又特别考验厨艺。因为味道全在你手里掌控！所以这也是很多初学者望而却步的原因吧。但其实掌握了技巧后，也是很容易上手的。
先来说说【焖】和【炖】的区别吧~从上图可以看出， “焖”的盖子是盖紧了放在上面的，而“炖”则是留了缝隙的。这就导致了两种方式在加热的过程和通风情况都不同。
“焖”是通过盖上盖子后产生的蒸汽来加热的，锅盖要盖得紧紧的一点缝隙都没有，这样蒸汽才能完全聚集在一起。而“炖”是因为敞开锅了嘛，有空气进入，所以即使锅底烧干了，表面还是有一层水雾的(就像烧水一样)。正因为如此，“闷”熟的饭菜会比“炖”熟的有更充足的“锅气”。
至于什么是“锅气”呢？那可是厨房中极为重要的一抹色彩啊～ 除了【焖】和【炖】，还有一个同样讲究「火候」的烹调方式也常被误认成它们两者之一——油炸 其实油炸并不是一种“加热”方式，而是一种“保存”方式。它通过高温让食材脱水，变成酥脆的状态，从而达到久放不坏（或者没那么容易坏）的效果。所以像花生这样用油炸过后的食材，是可以直接吃到它“心”里的哦(´･Д･)」 你能分清他们三者之间的区别了吗？ 说了那么多，到底什么食材适合拿来做【焖】呢？
我总结了一下，大概有以下几种： 有肉、有骨、带皮的肉类； 鱼类、海鲜类等水分含量较高的食材； 米类、薯类等淀粉含量丰富的食材； 蔬菜类； 水果干等。 其实只要处理得当，多数食材都可以用来做【焖】。你不妨也可以试试把自己爱吃的食材都往里扔啦！ 不过要注意一点的是，有些食材本身含有的营养物质是无法通过“焖”的方式渗透出来的，比如钙、铁、锌等等。所以要想吃得营养，还需搭配其它菜品一起吃。
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