什么炒米线好吃？
首先，炒米线的原料并不是用米线做的，而是用的糯米（南方也叫粳米）做的条状食品。 把糯米用水浸泡后蒸熟，再舂成细细的颗粒，然后用手揉搓成扁宽的条状，就是炒米线了。
我小时候最开心的就是母亲做炒米线的时刻，因为可以大快朵颐地吃一顿美味，还不会长胖！ 用油葱、香葱、蒜米和酱油爆香炒出香味出来之后，将切好的肉丝放进去煸炒，随后加入一小碗清水，再把切好的韭菜或者豆芽入锅炒熟，最后放入炒米线炒上两三分钟，就可以盛盘上桌了。 一盘色香味俱全的炒米线就制作完成了，看上去红绿相间，色彩缤纷，吃起来味道丰富，回味无穷啊……
当然，现在生活条件好了以后，人们对于饮食的要求也越来越高，不仅仅要吃得健康，还要吃得有品质。于是，各种高端品牌的米线陆续出现在市场上，比如“吉野家”、“过桥米线”等等。但这些价格不菲的高端品牌米线，用料其实十分简单，就是用新鲜猪骨、鸡肉加上各种香料熬上一两天，然后用这个白汤做底，加入云南特产酸醋及辣椒调成酸辣口味，再把切好备用的肥牛、肥羊放进汤里涮一下即可食用。
虽然用料简单，但做出来的口感确是不凡。吃到嘴里，先是酸辣的口感刺激着味蕾，接着是柔韧的米线在牙齿间来回摆动，最后口腔中溢满了骨头的香气。 这些高端品牌的米线，虽然价格昂贵，但却深受吃货们的喜爱，经常是门庭若市，人气爆棚。