鲍鱼做法怎么才好吃？
1、清炒鲍鱼 材料：鲜鲍鱼400克，生姜3片，香葱2棵 调料：油5汤匙，食盐适量 做法： （1）鲍鱼肉清洗干净，用刀在背部划上花刀；葱洗净切段，姜切片备用。 （2）烧锅开水，放入葱姜和鲍鱼，煮熟后捞起备用。
（3）烧热炒锅，倒入5汤匙橄榄油，待油温至八成热时，将鲍鱼逐个入油锅炸至表面金黄酥脆，控油捞出。
（4）锅内留少许底油，爆香葱姜，调入适量食盐，放入炸好的鲍鱼，翻炒均匀入味，即可出锅装盘。 小贴士：用热油快炒，可以保持鲍鱼脆嫩的口感。
2、蒜香鲍鱼 材料：鲜鲍鱼400g，大蒜6颗，小米椒2个，小葱花适量，色拉油或者花生油50g，生抽8勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，醋1勺，盐少量。 做法： （1）新鲜鲍鱼去壳处理干净，用刀在鲍鱼身上斜切花纹，深约三分之一处，但不要切断；大蒜剥去外皮，清洗干净；小米椒去蒂，切碎。
（2）调酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、食盐调成汁备用。
（3）锅中加入适量清水烧开后，下入鲍鱼焯水，水开后捞起沥干水分。
（4）另起锅烧热，加入食用油，油热后放入蒜末和小米椒末爆香，随后下鲍鱼翻炒片刻，倒入酱汁，转中火焖煮几分钟，然后大火收汁，撒上葱花点缀即可。
3、葱油鲍鱼 材料：鲜活鲍鱼7只，大葱一根 调料：油5汤匙，芝麻香油2汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，豆瓣酱1匙，醋1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙 做法： （1）准备好所有的食材。大葱去掉根部，冲洗干净。
（2）把葱白部分切成葱花，放一小勺料酒拌匀。
（3）把鲍鱼清洗干净，在鲍鱼上面打十字花刀，深度大约为2～3毫米，然后用粗针扎一下，确保每个部位都入味。
（4）平底锅倒入较多的油，加热后改小火，放入姜片和葱段煎出香味。
（5）把切好的鲍鱼摆入锅中，盖上盖子，小火烙10秒左右，听到“滋滋”的声响，就说明熟了。注意观察，以免烧焦。
（6）煎熟的鲍鱼取出，蘸料食用。 小贴士： ①做这道菜最好用新鲜的鲍鱼，如果用的是冷冻的鲍鱼，要用流动的冷水解冻，这样能保证鲍鱼鲜嫩的口感。
②在做这道菜的时候，最好使用圆勺而不是菜刀，否则容易把鲍鱼刮花。
③葱油可以用来拌面条吃，香喷喷，真过瘾！