泥鳅怎么吃好吃啊？
我是在长江边长大的，小时候常和小伙伴下河抓泥鳅、钓龙虾、摸螃蟹……虽然现在的孩子们已很少有机会接触大自然，但关于泥鳅的一些做法，值得让家长们参考借鉴。
一、清炒泥鳅 原料：泥鳅500克；葱白1根，生姜1块，料酒2汤匙（30毫升），酱油1/2汤匙（7.5毫升），白糖1小勺（5克），醋1汤匙（15毫升），清水4汤匙（60毫升），植物油2汤匙（30毫升）
做法： 1.泥鳅去头、内脏洗净，用厨房纸巾擦干水分或沥干，备用。葱洗净，切丝；姜洗净后切片； 2.锅置火上，放植物油烧热，放入姜片、葱丝爆香后倒入泥鳅，快速翻炒至泥鳅皮紧缩，烹入料酒、酱油、糖，继续翻炒片刻，加清水，中火烧透收汁即可。 特点：鲜香鲜嫩，微甜不腻。
二、油炸泥鳅 原料：泥鳅50尾；鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，面包屑适量，花生油600克（实耗100克）
做法： 1.将泥鳅去腮及内脏，冲洗干净，加入盐拌匀，腌渍10分钟左右； 2.把鸡蛋打散，加入适量面粉调成糊状待用； 3.将泥鳅粘上面粉，放在蛋液里拌匀； 4.锅中放油烧至六成热，逐个下入泥鳅炸制，等颜色变为金黄色时，捞出沥油装盘即成。 特点：酥脆香甜，脆嫩可口。
三、泥鳅豆腐汤 原料：泥鳅500克，豆腐250克 调料：香油5毫升（约3茶匙），葱姜末各3茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉半茶匙
做法： 1.泥鳅处理干净后放入锅中，加水炖至熟烂，加盐调味； 2.豆腐切成块放入锅中，煮至入味后加味精和胡椒粉调味，淋上香油即可。 特点：鱼汤味道鲜美，营养丰富。