豆芽怎么煮汤才好吃？
豆芽，又称芽苗菜、豆萌发的新芽或幼苗。 营养专家建议，每天食用200克左右的豆芽能提供人体所需的维生素A、B1、B2、C及钙、镁、铁、锌等矿物质，对维持机体正常生长发育和代谢功能有重要价值。 对肥胖症、糖尿病、高血脂以及血管动脉硬化等有辅助治疗作用；对胃溃疡也有一定防治效果。 从营养价值来看，豆芽的蛋白质含量丰富且氨基酸组成比例均衡，生物利用率高，此外还有胡萝卜素、维生素B族（特别是核黄素）、叶酸、烟酸等多种维生素，以及钾、钙、磷、铁等微量元素。 其中维生素E的含量更是高于其他蔬菜。 除药用外，日常生活中，很多人用豆芽来煮粥、做沙拉或者凉拌菜吃。 其实，最鲜美的吃法还是把它做成汤品，如鸡蛋豆芽汤、肉丝豆芽汤等。 做汤时不妨多放点胡椒粉，不仅能起到增香去腥的效果，对健康也是大有好处的——胡椒性温热，能起到温中散寒的作用，对于因脾胃虚寒导致的食欲不振、腹泻、腹痛有一定的缓解功效；而黑胡椒的抑菌、抗病毒能力都较强，能够很好地维护胃肠道的健康。
除了佐料，制作上也要注意一些问题。首先就是不宜久煮，因为豆芽中含有丰富的硝酸盐，如果长时间炖煮，就会被细菌分解而转化为亚硝酸盐，一旦进入人体就会损害健康；第二就是要煮熟，生豆芽可能带有一定的毒性物质，只有煮熟了才能将其破坏，保证安全。