虾清水煮好吃还是清蒸好吃？
当然蒸着吃，这样才能保持虾的鲜香味儿啊 题主说的应该是青虾仁吧（海虾一般有海腥味，不做推荐），我吃过的最好的就是刚捕捞上来的新鲜青虾仁了，那种新鲜的口感是清水煮不了也蒸不出来的，只有清水煮后过凉水、吸干水分的虾才有接近于蒸煮的口感。 但是现在市场上基本都是冷冻青虾仁了，这种虾仁除了部分优质的冷冻保鲜技术能让虾仁保持住一定的水分以外，大部分虾仁都是干巴巴的，这样就得考虑下如何能让其鲜嫩多汁了 我的方法是用少许油加热后爆香剁椒、姜末和蒜末，倒入适量生抽+糖+白胡椒粉调成汁淋到虾仁上，然后蒸5-8分钟，这样就能保留住虾仁本身的鲜味又增加了蒸的味道~
不过要是买到了不好的冻虾仁那可就彻底悲剧了= =所以买的时候最好挑表面湿润而且微微凸起的，如果是干的并且很凹进去的就要小心是不是变质了哦~
还有一个小技巧可以选到好的冻虾仁，那就是把盒盖打开，如果里面是完整的虾仁没有碎块且颜色比较自然的才是优质的产品~(记得以前在超市看到有卖坏掉的虾仁，简直不能更恶心→_→)