溶豆里加醋起什么作用？
其实加醋完全是为了增香，就像我们平时做菜有时候需要加点醋提味是一个道理，因为醋里面含有乙酸，加热后可以散发出香味，同时醋的酸味可以中和豆奶中的碱味。如果不用醋，可以考虑少放点柠檬汁，不过不要放太多。
溶豆建议用3岁以下儿童奶粉来做，味道比较香甜，做出来的口感和味道会更好。另外溶豆制作好后一定要冷藏密封，如果是室温存放，蛋白质受热后可能会继续和氧气反应而发生氧化，变黄的溶豆吃起来口感也会略微发苦。而且从食品安全考虑，冷藏保存也更有利于延长保质期，以免变质。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！