用什么烧黄鳝好吃？
我小时候是在农村长大的，所以对于这个烧黄鳝有特别的感情。我记得每年到了这个季节（5-6月份），我奶奶就会买了好多黄鳝回来处理干净后炖汤给我们喝，我最喜欢的就是用黄鳝煲的汤了，咸香鲜美，那口感真的是让人难忘啊！ 所以今天我就给大家分享下我们小时候常吃的“酱烧黄鳝”的做法吧！
【食材准备】 黄鳝、豆瓣酱、大蒜、姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽
第一步——杀黄鳝 买回来的黄鳝一般都是活的，所以我们首先要做的就是清理干净的黄鳝。 一般卖黄鳝的地方都会帮你处理干净的，但是如果你是自己做的话，就要把黄鳝处理干净了哦~ 清洗的时候要注意以下几点：
1.把黄鳝身上的黏液冲洗干净；
2.刮去鱼鳞；
3.抠掉鳃部绒毛；
4.把黄鳝对半切开，然后把里面的血水泡出来（这样处理过的黄鳝腥味会淡很多哟）。
第二步——煮黄鳝 先把处理好的黄鳝用适量盐和料酒腌制一下去除腥味，时间大概为10分钟左右就可以了，接着把黄鳝用清水冲洗干净备用。 把锅烧热，然后加入适量油，放入八角和桂皮爆香，再把黄鳝放进去煎至两面金黄，然后加入豆瓣酱、大蒜、姜一起爆炒几下，再淋入生抽和老抽翻炒均匀上色，即可关火出锅啦~
是不是很简单呢？这样做出来的黄鳝酱香浓郁，吃起来鲜美味甜，真的很好吃哦～