冻鲳鱼怎么做好吃？
冷冻的鱼肉比较柴，所以最好先解冻，然后处理一下。 把鱼清洗干净，切好，沥干水分备用 锅里放油烧热，倒入切好的葱、姜、蒜，小火炒香 再倒入酱油和适量的白糖翻炒均匀后关火备用； 锅中再次放上适量的油烧至五成热，把沥干水分的鱼块放入油中炸至表面金黄捞出控油备用; 炸好的鱼块重新放入锅中，再加入之前炒制过的调味料，大火收干汤汁即可 一道酸甜可口的糖醋带鱼就完成了~！
1.首先把带鱼剪成小段，洗净控干水分 2.葱姜切丝，八角掰瓣，蒜切片待用 3.取一个小碗加入料酒、醋、糖、生抽、老抽调制成料汁 4.锅置火上少许油烧热，下入八角爆香，再放入葱姜蒜翻炒出香味儿 5.烹入料汁继续翻炒均匀至开锅起泡 6.下入带鱼段轻轻推开，使带鱼块均匀蘸满料汁 7.倒入适量热水大火烧开转小火，加盖炖10分钟左右 8.待汤汁变浓稠时转大火将汁收至粘稠，撒上香葱末即可出锅装盘（我这里没买到葱段，就撒了点葱花点缀）
【原料】： 带鱼两条、盐适量、糖两勺、料酒适量、老抽一勺、醋几滴、干辣椒几个、花椒十几粒、姜一小块、大蒜两三瓣、小葱两根、植物油适量 【制作过程】： 1、带鱼去头尾、内脏，冲洗干净，切成两段，用盐料酒胡椒粉腌制十分钟； 2、准备调料，干辣椒切段，姜切片，大蒜去皮，小葱切段； 3、取一锅，放入适量油，加热至七成热时，放入花椒辣椒，有香味后捞出放到不烫手时，放到研磨瓶中制成椒麻油； 4、锅内留少许底油，放入切好的姜片煎出香味后捞出； 5、下入两大茶匙老抽以及几滴醋炒匀； 6、下入带鱼两面煎至金黄； 7、调入两勺白糖，适量料酒，倒入足量热水没过食材，大火烧开转中火焖煮八分钟即可； 8、起锅前加几滴麻椒油，放入葱段即可