风尾鱼干怎么做好吃？
风尾鱼，我们这里叫法不一，有些叫它凤尾鱼、凤尾鲤鱼、龙利鱼、剑鱼等，其实指的都是同一物种，海洋鱼类。 这种鱼肉质鲜美，营养价值高，所以深受人们喜爱。市面上出售的风尾鱼干是冷冻的，价格也不贵，1斤左右的鱼片，大概十元出头。 我很喜欢买一些风尾鱼干回家，用来做汤、炖菜或者油炸食用都可以。今天为大家分享一道风尾鱼干的经典做法——油炸风尾鱼干。在制作的过程中，我加入了黄瓜丝和胡萝卜丝作为点缀，使成菜的视觉效果更佳丰富、美观。
【食材】 凤尾鱼干2条/鸡蛋2个 面粉适量 / 面包糠适量 葱末 / 姜末 食盐 生抽酱油 / 香醋
【具体做法】 步骤1.准备两条凤尾鱼干，事先放进清水中浸泡回软。然后处理干净，沥干水分（这一步可以清洗掉鱼身上的血水）。
步骤2.把处理好的凤尾鱼干放在一个大碗里，加入葱花、姜末、生抽、香醋和食盐拌匀，腌渍半小时左右使其入味。
步骤3.接下来处理辅料。黄瓜和胡萝卜洗净切丝。
步骤4.把鸡蛋打进碗中，搅散备用。 面包糠倒进另外一个碗内。
步骤5.锅内多放些食用油，烧热之后下入凤尾鱼干，慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
步骤6.锅内留少许底油，先煸香葱蒜末，接着倒入黄瓜和胡萝卜翻炒片刻，再调入白糖、胡椒粉、味精和辣椒粉炒匀。
步骤7.最后倒入炸好的风尾鱼干，翻炒均匀后关火，撒入熟芝麻翻匀即可出锅。
这样做出来的油炸风尾鱼干外酥里嫩，咸香可口！