哪种豆豉炒菜好吃？
我吃过很多地方的豆豉，最好的还是我们家做的豆豉，我们自己做的豆豉是纯豆腐渣的，加点盐和酱油做的，我们那里做豆豉都是先用盐腌一下再晒得，不过我家没有这个工序，直接晒干就行了，这样出来的豆豉很咸很香！ 我家每年都做很多豆豉，除了自己吃还会卖给邻居还有远房亲戚，他们吃到后都有赞好，最棒的一次是有人拿了我一罐豆豉说拿回家给小孩炖排骨吃，吃完以后还回来给我说实在是太好吃了，那可是真真切切的赞不绝口啊！ 后来我出去上大学然后工作，每次回去总能看到有人提着罐子来买我家的豆豉，而且买的人都是排着队的。。。 后来在外面工作了也找过一些特产店买过豆豉，但是总觉得没有我们家做的那个味道，外面卖的豆豉不是太咸就是太淡或者是不香，反正怎么都不对劲。
去年回去看见有人在卖自己做的豆豉，看着别人卖得很开心就买了两罐子，拿回家后我妈说这怎可能和我们自己做的一样呢，后来我自己尝了一下果然不对味，一点都不咸香，完全不是回忆中的那个味道，后来干脆自己学做，按照记忆里的方法来做，居然真让我做出了记忆中那个味道的豆豉！ 后来我把这个秘诀告诉了女朋友，她吃了以后也说终于吃到记忆中的那个味道了，哈哈，看来我是找对人了~~ 用我妈的话说就是在对的时间遇到了对的人，这话真是一点都没错啊～ 嘻嘻~ 下面给大家介绍一下怎么做吧
【配料】豆腐渣、食盐、生抽。（不需要辣椒和花椒哦） 1.首先把豆腐渣用清水清洗一遍，然后滤干水分； （如果第一次做可以先少做点试下，以免失败）
2.然后把滤干的豆腐渣倒进干净的锅中，加入少量食盐，然后用筷子搅散开； 3.开小火慢慢焙炒，一边炒一边搅拌，等到豆腐渣变得干爽并且成为蓬松的状态就要马上关火，然后再翻拌均匀使其冷却。（注意全程不能用大火，火太大了就容易炒糊）
4.最后，等其彻底冷却后就大功告成了，装瓶密封保存起来就可以啦。 做好的豆豉可以直接吃，也可以用来做菜，比如蒸鱼、蒸排骨、焖肉都可以放一点提香味。