春天炒什么菜好吃？
春季应季菜很多，我推荐八道食材 豆芽、春笋、韭菜、豆苗、花生芽、豌豆尖、油麦菜、马齿苋。 这八种食材清鲜脆嫩，是春日里炒制佳肴的最佳选择。 【凉拌黄豆芽】——爽脆可口 原料：黄豆芽500g、香菜2根、醋、生抽、白糖、干辣椒适量。 做法：1. 黄豆芽掐掉两头，清洗干净备用；香菜清洗干净切段，干辣椒用剪刀剪成小段。 2. 锅里加入清水煮开后，放入黄豆芽焯水3分钟，捞出沥干水分装入盘内。 3. 醋、生抽、白糖调成料汁待用。 4. 红辣椒段和香料一起放入锅中，加少许食用油小火煸炒出香味后，加入调好的酱汁熬煮至浓稠，浇在黄豆芽上，最后撒入香菜段即可。
【韭菜炒河虾】——清香扑鼻 原料：新鲜河虾500g、韭菜300g、红椒半个、生姜适量。 做法：1. 河虾去除头部和外壳，用清水冲洗干净，控干备用。 2. 韭菜去掉老叶，清洗干净后切成段；红椒去籽后切丝；姜切丝。 3. 锅内加水沸腾后，先放进红椒丝、姜丝，然后再把河虾放进去，稍作焯烫，立即倒进漏勺用清水冲凉待用。 4. 锅烧热放油，倒入河虾快速爆炒片刻，然后放韭菜翻炒至断生，调入盐、胡椒粉调味，出锅即成。
【香椿炒鸡蛋】——浓香扑鼻 原料：香椿适量、鸡蛋3个、葱适量。 做法：1. 香椿洗干净后，用淡盐水浸泡十分钟，再冲洗干净，然后用沸水焯烫一下，很快就可以闻到香味了。 2. 把香椿切碎，葱切末，和三个鸡蛋一起搅拌均匀。 3. 锅中加油，六成热时，倒入蛋液，翻炒成型即可。也可以加点味精提味。
【菠萝咕咾肉的】——酸甜开胃 原料：鸡胸脯肉300g、菠萝400g、青椒半个、鸡蛋1个、淀粉10g、面粉10g、面包糠适量。 调料：番茄酱、白醋、白砂糖、食盐各适量。 做法：1. 鸡肉剁成小块，加盐、蛋清、料酒抓拌均匀，腌制十分钟。 2. 调糖醋汁：番茄酱、白醋、白砂糖、食盐调成均匀的汁水。 3. 鸡肉依次均匀沾上一层薄薄的淀粉、面粉、面包糠，下锅炸至金黄酥脆，捞起沥油。 4. 调好汁儿，淋到炸好的鸡块上，再撒上葱花点缀，即可上桌开吃啦！ 【蒜泥白肉】——香辣爽口 原料：五花肉一块、香葱适量、蒜头适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。 调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋、老干妈辣酱。 做法：1. 用姜、葱、八角、桂皮、香叶煲开水，加豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、醋和一大勺老干妈辣酱调成酱料待用。 2. 五花肉冷水下锅，加入适量料酒，煮出血沫后，捞起洗净待用。 3. 把调好的酱料倒入锅内，煮开后，放入切好的五花腊肉，小火焖一个小时，关火让酱香味慢慢渗入其中。 4. 在盘子底部摆上香葱、蒜片做装饰，把煮熟的五花肉切成薄片，整齐地叠放在碗里，再把剩余的酱料倒进去，盖上盖子，送入微波炉加热6分钟左右。拿出来翻拌一下，使每片肉都能沾上酱料，入味之后就可以享用啦！ 我喜欢用微波炉烤一烤，这样味道更棒！ 微波炉版「蒜泥白肉」，完成！