把做馒头的面，和得硬一点，醒得充分点，这样蒸出来的馒头格外宣软蓬松！ 用温水化开酵母，加入面粉中和成面团，盖上盖子发酵至2倍大小（约1个小时）~ 将发酵好的面团取出轻轻揉匀排气，分成大小均匀的面剂子，搓圆按扁擀成薄皮～ 包入适量红糖馅儿，收口捏紧； 摆入笼屉内，进行二次发酵（约40分钟） 蒸锅内放水烧开，将笼屉置于其上，大火蒸15分钟左右关火，虚热3分钟后出锅～
小贴士： 和面的时候可以少量多次的添加清水，和成的面团不要过于稀软，比做馒头的面团稍微硬一点比较好操作。 做好的包子要一次蒸熟，中途开盖会失去更多的水分，使包子干瘪、发硬。
章筱丫优质答主发面做包子时巧用红糖，这样做出的糖包子才香甜暄软不流糖。其实，发面做糖包子最好用红糖，用白糖做包子馅不喧软还不甜，而且包包子时还不容易捏死馅。
和面：500克的面只需要150毫升的水再加上一勺酵母粉就可以了，揉光滑盖上保鲜膜饧发至蜂窝状即可。
调制：将3两红糖加上30毫升的热水搅化，再加入煮沸晾凉的牛奶60至70毫升，再加上煮沸后晾凉的温水70至80毫升，最后加上20克的熟油搅匀。
包制：包包子时将发好的面揉光滑，切剂，将剂子按扁，用擀面杖擀成中间稍厚的圆皮，一手托皮一手往皮上放馅，像包饺子那样捏褶即可。
蒸制：将包好的面坯放在蒸屉上饧发二十分钟，开锅后蒸十八分钟关火，等2至3分钟后再揭锅。
