猪油煎鸡蛋好吃吗？
猪油的神奇之处在于它和几乎所有食材都搭配。 什么蔬菜、豆腐、面粉，只要是能想到的，都可以和猪油搭成一桌菜。 在我的老家，有“炒菜不放油”的说法，其实就是把荤油或者素油放在锅里烧熟，用来炒青菜，也能吃到满嘴流油。
当然最经典的还是猪油拌饭。用猪油拌饭吃，香！ 拿个碗，打两个鸡蛋进去，加点葱花混合，再倒点酱油，用筷子搅匀了，下锅煎成蛋炒饭，撒点白芝麻，香喷喷的一碗，就着咸菜汤吃，能干两碗饭。 用猪油做菜，香味能渗透到菜的每一寸组织里面。做红烧肉的时候加一点猪油，香气直达肺腑。
我做过一次猪油炒年糕，味道也不错（也许我放盐很少的缘故）。年关将近，家里炖了一大锅猪蹄花生，满满一锅，我挑了一块皮最厚的蹄髈，浇上炖肉的汤汁，抓一把粉条泡软了，加上葱、姜、八角一起炖。先不指望能炖透，盛出来以后，在热腾腾的碗里，铺上一层剁辣椒。等锅里的汁儿收得差不多了，再把剁椒铺在上面，盖紧盖子焖一会儿。 揭盖，鲜、香、辣俱全。用筷子夹起一块，皮已经软软糯糯的，一抿就化了，连皮带肉嚼得很过瘾。