炸排骨是用面粉吗？
炸排骨的炸糊最好用糯米粉来做，这样糊下去之后不会抢了排骨的风头，而且还有独特的清香味。再加一些淀粉，可以让糊糊的口感酥脆。五香粉和椒盐，可以根据自己喜欢来用，这两种调味只选一样就好。
将排骨洗干净，用开水烫一下，可以拔出其中的血水，让排骨更紧实，不会那么容易散掉。然后用盐、胡椒、五香粉腌渍十几分钟以上。趁着腌渍排骨的时间，将调料和粉类混合好，这样等排骨腌好了，就可以直接做了，更节省时间。
油锅烧热，将腌渍好的排骨裹上粉糊，下油锅，炸到两面金黄就可以了。这个时候不能急着出锅，要将火调小一些，继续炸个五分钟，让里面的排骨也熟透，外面的粉糊也更酥脆。
出锅后，如果喜欢吃辣的朋友，可以将辣椒粉、花椒面、盐、糖混合好，趁热撒在排骨上，这样更入味。