豆腐干怎么凉拌好吃？
1.买回来的千张先用冷水浸泡30分钟，泡好后切成细长的条状备用（切的时候刀要斜45度角切） 2.将青椒、红椒和香菜都切成细丝后与切好的千张一起放入大碗中 3.锅中加水烧开后加入半勺盐，然后将切好的千张放入锅中焯至9成熟后捞出沥干水分放入装有青椒、红椒和香菜的大碗中 4.在放入适量的盐和鸡精调味 5.再滴入几滴花椒油搅拌均匀即可
原料：千张2张约半斤、青蒜苗3根、红椒半个、香醋、生抽、白糖少许 做法：
1、准备好所有材料；
2、把千张折成几折然后撕开放在案板上；
3、用刀切成长短均匀的段；
4、再改刀切成宽一点的长条；
5、锅中注入足量的水，烧沸之后下入青蒜苗的梗先焯水至变色，然后捞起沥水盛入盘中待用；
6、重起锅，注水煮沸，然后把千张也下进去煮上2分钟左右，关火沥水；
7、最后把千张、焯熟的青蒜苗倒入大点的容器里，调入适量香醋、生抽、糖，再把青蒜叶和红尖椒圈放上面；
8、吃时拌匀即可。
制作步骤：
1.准备食材，腐竹提前半小时左右用冷水泡发好（我是泡的比较久，所以完全泡发了），胡萝卜去皮洗净切丁，木耳用温水泡发好去蒂洗净，香葱洗净切碎。
2.取一锅碗放入腐竹、胡萝卜、黑木耳倒入清水没过食材大火煮开转小火炖煮十五分钟左右，煮至汤汁收干八分的样子。
3.倒入葱花继续翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀，加入食盐翻炒均匀，撒点白胡椒粉提鲜，淋点香油增香即成。 小提示：
1.腐竹提前用清水泡发比较好熟，木耳要提前用水泡发好，因为这两种食材都是容易煮熟的食材；
2.因为生抽里有咸味了所以在最后加入食盐时要少量添加。