“风干”，是个很宽泛的概念，它涉及到两个动作——“风”和“干” 风，就是吹干、晾干的意思；干，就是变干的湿的东西 风干=吹风+干燥 这个步骤中，最重要的两个字是“吹风”——也就是让物品与空气充分接触。
在南方，很多食物都会用“煲”来制作——比如煲仔饭、煲鸡汤等等。这里的“煲”其实就是用文火，让水慢慢蒸发，把食物“煲熟”。用这种方法做出来的菜肴，香气扑鼻，软而不腻，汤浓味正。
而用微波炉做出的美味佳肴也有数不胜数，比如：烤鸡翅、烤羊排、烤茄子等…… 用微波炉烧烤功能制作美食，最重要的是控制温度和时间。如果温度过高或者时间过久，很容易把食材烤糊，口感发苦。掌握温度和时间是非常关键的。
屠壮宇优质答主熏干鱼制作过程如下：
材料：鱼（如罗非鱼、草鱼等）500克，生抽、老抽、白酒、盐、白砂糖、茴香、花椒、干姜、茶油适量。
步骤：
1. 将鱼洗净，用刀将鱼两面切几刀，便于入味。
2. 将鱼放入一个大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，让鱼块表面的盐分都溶解。然后加入一些白酒，再次揉搓均匀，让鱼块表面的盐分溶解。然后将鱼放入密封的保鲜袋中，放入冰箱腌制24小时。
3. 熏鱼材料：生抽、老抽、白砂糖、茴香、花椒、干姜、茶油。
4. 将熏鱼材料放入锅中，加入足够的水，炖煮30分钟。
5. 腌制好的鱼从冰箱取出，用清水冲洗干净，然后用厨用纸擦干。
6. 锅中加油，油温热时，放入鱼块，用中小火将鱼块两面煎至金黄色。
7. 将炖好的熏鱼汤倒入锅中，放入煎好的鱼块，用中小火慢慢熬煮。
8. 汤汁收浓，鱼的两面都呈深红色，即可关火。
9. 将熏鱼盖上锅盖，焖一会儿，让鱼肉更好的吸收汤汁。
10. 最后将熏鱼捞出，放在烤架上晾干。
11. 待熏鱼冷却后，放入冰箱保存，这样熏干鱼就做好了。
熏干鱼做好后，可以保存较长时间，用来送给他人或者自己食用。熏干鱼的口感香酥，深受人们喜欢。
