鳝鱼放什么好吃？
1、酸辣蕨根粉 食材：新鲜蕨根粉200g、花生酱适量、白醋75ml、辣椒油50ml、香油5ml、香菜少许。 做法： 第一步，将以上食材准备好后，放入容器中拌匀待用； 第二步，锅中加入清水大火煮开后，放入蕨根粉煮熟，捞出过一遍凉水备用； 第三步，在碗中倒入花生酱、辣椒油、香油和白醋调成汁 将调好的酱汁浇在蕨根粉上，再放入香菜点缀即可食用。 小提示： 没有吃过蕨根粉的可以用开水焯一下，然后放入冷水浸泡，这样吃起来口感会更好一些。
2、油泼面 食材：龙须面600g、葱花、蒜末、青椒、红椒、白芝麻各适量、盐4g、生抽5g、老抽3g、陈醋8g、花椒粉3g、花生油15ml。 做法： 第一步，将以上所有材料准备好后，放入盘中待用； 第二步，取一碗，放入盐、生抽、老抽、陈醋搅拌均匀待用； 第三步，热锅冷油放入花椒爆香，然后捞出去皮留下花椒油； 第四步，把葱花蒜末放进去炒香，再将青椒红椒圈放入锅中翻炒几下； 最后一步，把调好味的汤汁倒进锅里煮开，然后把龙须面放进去摊匀，盖上盖子闷煮3分钟左右，最后撒上白芝麻和花椒粉即成。
3、水煮鱼片 食材：巴沙鱼柳500g、豆芽150g、莴笋头150g、芹菜150g、火锅底料30g、干辣椒10个、花椒1小勺、郫县豆瓣酱20g、蛋清1个、姜葱蒜适量、料酒30ml、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油15ml、高汤或者清水适量。 做法： 第一步，将巴沙鱼柳清洗干净用牙签扎一下，再用刀切成薄片； 第二步，切好的鱼片放进碗里，加入鸡蛋清、胡椒粉、葱姜末、料酒抓拌均匀，腌制15分钟待用； 第三步，热油锅，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料炒出香味后，加入适量的清水，再调入酱油、盐烧沸； 第四步，依次放进洗净的豆芽、莴笋、芹菜略煮，再捞出铺在大碗底部待用； 第五步，把腌好的鱼片抖散下入锅中，用筷子轻轻拨散，关火焖2-3分钟后连汤带水舀进大碗里，再撒入葱花和香菜即可。