田鸡怎么焼好吃？
烧田鸡是江西著名的传统菜之一，在南昌的大街小巷都可以吃到。 说到田鸡，不得不先说说它的营养价值。据测定，每100克田鸡肉含蛋白质24.3克、脂肪0.6克和碳水化合物5.7克，还含有钙、磷、铁及多种维生素；而且，用生物化学方法从田鸡肉中提取出的物质，具有较强的抗氧化和消除自由基作用，对机体免疫功能具有促进作用；更重要的是，这种物质还能降低胆固醇水平，因而有预防心血管疾病的功效。 所以，吃烧田鸡不仅是一种口味的追求，更是身体所需要的。
那么，烧田鸡究竟应该怎样烧制才最好吃呢？
首先，要选择新鲜肥嫩的田鸡作为原料。在购买时，要注意观察，挑选体表干净、皮肤有光泽、四肢肌肉丰满、眼睛明亮有神且跳跃灵活的田鸡。
其次，就是最关键的一步，就是给田鸡“瘦身”了。因为田鸡汤的味道主要来自于骨头里的骨髓，要先将田鸡的骨骼去掉，再清洗内脏，最后用清水浸泡，这样就能基本去除血水和异味，让烧出来的田鸡更鲜香。
下面，就为大家推荐一道简单快手的烧田鸡做法——干锅田鸡
食材准备： 田鸡6只、生姜1块、大蒜2瓣、香葱2根、辣椒适量 调料准备： 豆瓣酱1大勺、生抽酱油1小勺、老抽酱油1小勺、食盐1小勺、食用油适量 制作方法：
第一步、处理田鸡： 把买回来的田鸡放到清水中浸泡出血水，然后清理干净，用刀剁成小块后备用。注意，一定要将田鸡的血水泡出，这样才能去除腥味。
第二步、处理辅料： 生姜切片，蒜切成片，干辣椒切段去籽，香葱切小段。
第三步、炒制： 锅中烧热油，放入姜片、蒜片爆香，再加入1大勺豆瓣酱炒至香气四溢，接着倒入切好的田鸡快速翻炒。待田鸡水分收干，加入生抽、老抽、干辣椒和香葱段继续煸炒至熟。 最后，干锅添水，盖上盖小火焖煮几分钟，让汤汁更加浓郁。出锅前撒上葱花即可。
这样做出来的干锅田鸡香辣入味，鲜嫩多汁，让人忍不住胃口大开！