那有炒面条好吃吗？
我吃过最好吃的炒面是在广州的一家路边大排档里，很便宜，大概20块钱左右 面是手擀面，很有弹性，下锅煮熟后过冷水（据说这样会变得更劲道）用笊篱捞出，控干水待用。
配菜是用广东的菜心，也是用水焯熟待用。 老板用猪油、酱油、葱花爆锅，先下面条，然后下菜心，迅速翻炒几下就出锅了。 虽然看起来很普通，但真的很好吃，油亮润泽，酱汁浓郁，筷子夹起来软韧而有韧性，嚼起来很过瘾~~
后来回去自己试了一下，感觉可以做成一个简易版，就是把面和菜心提前焯好，炒的时候直接下锅快速翻拌均匀就可以了，不用另起油锅爆炒，会比较省时间。 后来我也试过各种不同的酱料和做法，感觉最好的还是一个简单有效的办法：用猪油、生抽和白糖炒熟的面条，再用生粉水勾芡收汁，让酱的味道渗透入味到面条中。
但最简单的方式也不是每次都最好吃的，也会根据食材的不同而有所变化，比如我用空心菜和新鲜虾米做配菜就很好吃，用四季豆和瘦肉末就不那么好吃。 用同样的方法我做过炒米粉、炒米线都很好吃，但我最喜欢的还是炒面~